domingo, 18 de setembro de 2016

S. Martinho no Hotel D. Luís

O São Martinho é uma das festas mais tradicionais da cultura portuguesa e celebra-se a 11 de Novembro, data em que foi sepultado na cidade de Tours.

São Martinho foi o primeiro Santo não mártir a receber culto oficial da Igreja e tornou-se um dos Santos mais populares da Europa medieval.
É em Tours, na França, que está o seu santuário e basílica, e onde tem cerca de quatro mil igrejas são dedicadas a si, e o seu nome foi dado a milhares de localidades.

É Santo padroeiro de diversas profissões como alfaiates, soldados, cavaleiros, e até de hotéis, pensões, restaurantes, produtores de vinho e também dos mendigos.

Para celebrar a ocasião o Hotel D. Luís criou o Programa de São Martinho, que incluí um jantar no dia 12 de Novembro, com a música a cargo da banda K7 Pirata, é constituído por um Buffet que será uma explosão de sabores tradicionais.

O Programa pode incluir além do jantar, alojamento e pequeno-almoço, descubra todos os detalhes da promoção em www.hoteldluis.pt.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

A nova Carta

O Chef Alexandre Santos apresenta nesta nova Carta uma oferta bastante variada, com destaque para os sabores tradicionais da gastronomia Portuguesa.

Para começar as entradas, além de uma típica “Tábua de Queijos” que inclui, queijo do Rabaçal, queijo de ovelha curado do Alentejo e queijo de ovelha amanteigado da Serra da Estrela, a carta apresenta também, camarão salteado com manga e rúcula selvagem, um original tártaro de salmão, polvo à galega com batata-doce e ameijoa à bulhão pato na cataplana.

As Saladas ganharam um espaço de relevo na nova carta, algumas tradicionais como a salada caprese e a salada mista, mas a variedade é muita, salada de marisco, salada de frango com frutos secos, salada grega e salada tropical.

Há também espaço para sopas e cremes onde se incluem o gaspacho à D. Luís, creme de melão com natas e crocante de presunto ibérico, sopa de peixe, creme de cenoura aromatizado com hortelã e sopa de feijão-verde com tomate seco.

Os pratos vegetarianos e as massas também têm o seu lugar, gratinado de legumes com manjericão, farfalle tricolor com misto de legumes grelhados e rolinhos de legumes lardeados com beringela são as ofertas vegetarianas e as massas são, ravioli com 3 queijos e pimentos, linguini com frutos do mar e esparguete à bolonhesa.

Chegamos assim aos peixes e às carnes, além da variedade de peixe fresco grelhado, o Restaurante Panorama apresenta também o arroz rico de tamboril, o típico bacalhau à braz, polvo à lagareiro e um saboroso bacalhau confitado com crosta de amêndoa e batata gratinada. Nas carnes temos: entrecôte com manteiga café paris, lombinhos de porco com ananás e camarão, bife à portuguesa, peitos de frango com cogumelos do bosque e costeletas de borrego com mostarda ancienne.

A grande novidade da nova carta são as cataplanas, cataplana à pescador, cataplana de bacalhau e camarão e cataplana de porco com ameijoa.

Chegamos então às doces sobremesas, leite-creme queimado, mousse de chocolate com pimenta rosa, petit gateau com gelado de menta, pudim abade de priscos com gelado de framboesa, cheesecake com molho de maracujá e framboesa, polpa de maça com gelado de baunilha, mousse de framboesa com amêndoa torrada e pétalas de hortelã e uma triologia de doces conventuais.

Ainda está com dúvidas? Venha provar a nova carta e deixe-se guiar pelo Chef Alexandre Santos.

domingo, 28 de agosto de 2016

As Saladas do Restaurante Panorama

Já conhece a nova carta do Restaurante Panorama? As saladas também têm o seu espaço de destaque e hoje vamos falar da Salada Caprese e da Salada Grega.

Comecemos pela Itália e pela salada Caprese, com origem na região de Campania, no sul de Itália, e que de acordo com alguns registos históricos recebeu esse nome devido a fama que conseguiu atingir na região de Capri, após ser servida ao rei Farouk, do Egito.

Conhecida pela sua simplicidade, os ingredientes básicos da salada Caprese são mozarela, tomate e manjericão, sendo temperada apenas com azeite, pimenta e sal. No entanto ao longo dos anos novos ingredientes foram adicionados à receita.

Esta é sem dúvida uma leve e fresca opção para os dias mais quentes.

Passemos para a Grécia, a Salada Grega do Restaurante Panorama é uma das estrelas da companhia, dotada de um carácter rústico com os seus ingredientes picados disformemente, cheia de cores brilhantes sob uma rica camada de azeite, temperados com sal e orégãos.

A Salada Grega está para os Gregos como a Salada Mista está para os Portugueses, ganhando destaque durante as décadas de 60 e 70 com o boom turístico ocorrido na Grécia, tendo surgido quase acidentalmente, numa tentativa de inflacionar os preços e assim cobrar mais por uma simples salada decidiu-se adicionara o queijo feta obtendo um maravilhoso resultado.

A Salada Grega com sua composição colorida e sabores arriscados é perfeita para o seu Verão.

quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Doçaria Conventual

A nova Carta do Restaurante Panorama está ai, e a doçaria conventual ganhou um lugar de relevo nas sobremesas.

Esta é talvez a doçaria Portuguesa de excelência, intitulou-se doçaria conventual porque eram os doces confeccionados nos conventos e caracterizam-se por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.

Com origem no século XV, na mesma altura em que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos onde até à data o principal adoçante até esta altura era o mel, e apesar de o açúcar ser considerado um ingrediente vulgar permitiu a criação de várias “caldas” ainda hoje usadas. 

Os conventos eram à data compostos na sua maioria por população feminina que em muito casos que não tinham escolhido o a vida conventual por fé, mas sim por imposição social, e para se entreterem durante o interminável tempo claustral, dedicavam-se à confecção de doces que foram aperfeiçoando.

Com o passar dos séculos, e especialmente a partir de 1834 quando foi decretada a extinção das Ordens Religiosas em Portugal, as freiras e monges viram-se confrontados com a necessidade de angariarem dinheiro para o seu sustento e assim o destino dos doces conventuais era a venda nos vilarejos das redondezas do convento onde eram criados, e assim aos pouco os segredos da confecção dos doces conventuais foi passando das freiras para as mulheres com quem tinham um contacto próximo.

A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal, o Restaurante Panorama na sua sobremesa Trilogia de Doces Conventuais incluiu o toucinho-do-céu originário de Trás-os-Montes, as encharcadas provenientes do Alentejo e da nossa região os tradicionais pastéis de Tentúgal.

Esta é mais uma razão para vir conhecer a nova Carta do Restaurante Panorama.

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

A Cataplana

O Restaurante Panorama do Hotel D. Luís acaba de apresentar a nova carta e as Cataplanas têm um lugar de destaque.

Inicialmente produzido em zinco, este peculiar utensilio culinário Português começou a ser produzido há muitas décadas na região Algarvia por antigos caldeireiros, mestres na arte de trabalhar o cobre.

A Cataplana tem origens pouco claras, é no entanto clara a influência árabe podendo-se encontrar paralelismo na célebre “Tajine” marroquina que utiliza o mesmo tipo de cozedura hermética, lenta e a baixa temperaturas.

A utilização do cobre permite uma excelente condutividade do calor por toda a Cataplana, e também ajuda a dar um sabor especial único aos pratos confeccionados.

Nesta nova carta o Restaurante Panorama apresenta na sua nova Carta 3 tipos de Cataplana a tradicional Cataplana À Pescador (Variedade de Peixes) a Cataplana de Bacalhau e Camarões e a Cataplana de Porco com Ameijoa.

Venha já conhecer a nova carta!

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Noites de Música no Coração da Cidade de Coimbra

Prosseguem as noites de música na cidade de Coimbra, eis o programa desta semana:

Dia 28
22h - Noite de Fado com Fado ao Centro na Praça 8 de Maio

Dia 29
22h - Noite de Folclore na Praça 8 de Maio com o Grupo Folclórico de Torre de Bera

Dia 30
22h - Noite de Folclore na Praça 8 de Maio com o XXIII Serão Popular – Grupo Folclórico Casa de Pessoal da Universidade de Coimbra.

Dia 03
22h - Noite de Cinema na Baixinha - Cinema no Largo do Poço | “Norman McLaren, filmes de animação”

Dia 04
22h - Noite de Fado na Praça 8 de Maio com Fado ao Centro

quarta-feira, 13 de julho de 2016

Noites de Música no Coração da Cidade de Coimbra

Está mais uma semana recheada de música no centro de Coimbra.

São 44 dias de música e espectáculos delineados pela Câmara Municipal de Coimbra com o objectivo de trazer animação ao centro histórico da cidade durante o verão este é o programa para os próximos dias:

Dia 20
22h - Noite de Cinema - Cinema na Praça 8 de Maio - “Paris, Texas” (1984) Wim Wenders

Dia 21
22h - Noite de Fado com Fado ao Centro na Praça 8 de Maio

Dia 22
22h - Noite de Folclore com o Grupo Regional de Danças e Cantares do Mondego e Grupo Etnográfico da Casa do Povo de Souselas, na Praça 8 de Maio

Dia 23
22h - Noite de Música Popular com o Grupo Regional de Danças e Cantares do Mondego e Grupo Etnográfico da Casa do Povo de Souselas, na Praça 8 de Maio

Dia 27
22h - Noite de Fado e Cinema na Baixinha
21h30 - Fado no Largo do Romal com o Grupo Orpheu
22h - Cinema no Largo do Romal | “Nova Iorque Fora de Horas” (1985) Martin Scorsese